Il progetto REINVESTIR alla Giornata Mondiale del Rene con "NefroChef – Il Gusto della Vita": innovazione alimentare e prodotti a base di Moringa oleifera per la dieta nefrologica
Il partenariato del progetto REINVESTIR, finanziato dal programma Interreg NEXT Italia Tunisia 🇪🇺 🇮🇹 🇹🇳, parteciperà alla Giornata Mondiale del Rene con l'evento "NefroChef – Il Gusto della Vita", in programma il 12 marzo 2026 alle ore 9:00 presso la Gambero Rosso Academy Città del Gusto - Palermo Marina Yachting, Molo Trapezoidale.
L'iniziativa mette in dialogo ricerca scientifica, nutrizione clinica e innovazione agroalimentare, attraverso la presentazione di prodotti alimentari innovativi a base di Moringa oleifera – tra cui pane e prodotti da forno, formaggi, ricotta e dolci FreeP a basso contenuto di fosforo – pensati per accompagnare regimi alimentari specifici destinati ai pazienti con malattia renale cronica.
La Moringa oleifera, pianta che sta suscitando un interesse scientifico crescente, è oggetto di numerosi studi sulle sue proprietà nutrizionali, nutraceutiche e funzionali, che la rendono particolarmente promettente per lo sviluppo di alimenti funzionali adatti a regimi clinici specialistici.
L'evento è organizzato da Angelo Ferrantelli, presidente della Fondazione Italiana del Rene – Sicilia e direttore dell'Unità Operativa Complessa di Nefrologia, Dialisi e Trapianto Renale dell'ARNAS Ospedale Civico di Palermo, in collaborazione con Marco Guarneri, direttore dell'Unità di Nefrologia e Dialisi del Policlinico Universitario Paolo Giaccone di Palermo. L'obiettivo è trasformare la dieta nefrologica, troppo spesso vissuta come un semplice vincolo terapeutico, in una vera e propria esperienza gastronomica di qualità, all'incrocio tra medicina clinica, scienza della nutrizione e alta cucina.
Nel corso della giornata, 12 pazienti affetti da patologie renali, accompagnati dai loro caregiver, prenderanno parte a una sfida culinaria condotta da chef di fama internazionale – Nino Graziano, Tony Lo Coco, Pino Cuttaia, Carmelo Trentacosti e Pietro La Torre – che prepareranno piatti nel rispetto dei principali parametri nutrizionali della dieta nefrologica, con particolare attenzione al controllo dell'apporto di proteine, potassio e fosforo.
La partecipazione del progetto REINVESTIR si inserisce nell'ambito delle attività di cooperazione scientifica e trasferimento dell'innovazione agroalimentare nel Mediterraneo, recentemente presentate all'Università degli Studi di Palermo in occasione del convegno internazionale Interreg NEXT Italia–Tunisia, ospitato dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali (SAAF). L'incontro ha riunito università, istituzioni, centri di ricerca e imprese impegnati nello sviluppo di nuove filiere agroalimentari sostenibili e nutraceutiche.
Le dichiarazioni
Carlo Greco, docente e ricercatore del Dipartimento SAAF dell'Università di Palermo, sottolinea:
«Il progetto REINVESTIR dimostra come le tecnologie dell'agricoltura di precisione possano contribuire alla valorizzazione di colture ad alto valore nutraceutico, come la Moringa oleifera. Combinando sensori, telerilevamento e analisi dei dati agronomici, diventa possibile sviluppare filiere sostenibili e innovative, in grado di produrre alimenti funzionali capaci di rispondere a esigenze dietetiche specifiche, in particolare in ambito nefrologico.»
Michele Massimo Mammano, Ricercatore Principale presso il Centro di Ricerca Difesa e Certificazione CREA DC di Palermo, sottolinea:
«Il progetto REINVESTIR mostra concretamente come la ricerca scientifica possa contribuire alla tutela della biodiversità e alla valorizzazione di specie vegetali adatte agli ambienti mediterranei. La Moringa oleifera Lam. riveste un interesse particolare per la sua ricchezza di composti bioattivi e per il suo potenziale nella produzione di alimenti funzionali destinati anche alla nutrizione clinica, con ricadute positive per il settore agricolo italiano e tunisino.»
Alessandro Melillo, rappresentante di PRISM Impresa Sociale s.r.l., dichiara:
«Il valore del progetto REINVESTIR sta anche nella sua capacità di rafforzare le competenze e favorire il trasferimento di conoscenze tra ricerca, imprese e territori. La cooperazione tra Italia e Tunisia apre nuove prospettive di innovazione e sviluppo sostenibile nel settore agroalimentare mediterraneo, con ricadute concrete per le comunità locali.»
Un percorso gastronomico dedicato alla Moringa
L'evento propone anche un percorso di degustazione incentrato sulla valorizzazione gastronomica della Moringa, con la partecipazione di diverse realtà del territorio:
- pane e biscotti del Panificio Calabrisi
- dolci della Pasticceria Norman, firmati dal maestro pasticcere Natale Trentacoste
- pizza alla moringa della Locanda dell'Angelo
- formaggi e ricotta FreeP arricchiti con moringa del Caseificio Campagna
Questa iniziativa è un esempio concreto di integrazione tra ricerca scientifica, innovazione alimentare, formazione e imprese del territorio, e dimostra come il progetto REINVESTIR possa contribuire a far emergere nuovi modelli alimentari sostenibili, funzionali e orientati alla salute, nel quadro della cooperazione scientifica euro-mediterranea tra Italia e Tunisia.
