Le projet REINVESTIR à la Journée Mondiale du Rein avec « NefroChef – Le Goût de la Vie » : innovation alimentaire et produits à base de Moringa oleifera pour le régime néphrologique
Palerme, 12 mars 2026 – Le partenariat du projet REINVESTIR, financé par le programme Interreg NEXT Italie Tunisie, prendra part à la Journée Mondiale du Rein à travers l'événement « NefroChef – Le Goût de la Vie », prévu le 12 mars 2026 à 9h00 à la Gambero Rosso Academy Città del Gusto - Palermo Marina Yatching, Molo Trapeizodale.
Cette initiative favorise la rencontre entre recherche scientifique, nutrition clinique et innovation agroalimentaire, à travers la présentation de produits alimentaires innovants à base de Moringa oleifera – notamment du pain et des produits de boulangerie, des fromages, de la ricotta et des pâtisseries FreeP à teneur réduite en phosphore – conçus pour accompagner des régimes alimentaires spécifiques destinés aux patients atteints de maladie rénale chronique.
La Moringa oleifera, espèce végétale suscitant un intérêt scientifique croissant, fait l'objet de nombreuses études portant sur ses propriétés nutritionnelles, nutraceutiques et fonctionnelles, qui en font une plante particulièrement prometteuse pour le développement d'aliments fonctionnels adaptés aux régimes cliniques spécialisés.
L'événement est organisé par Angelo Ferrantelli, président de la Fondation Italienne du Rein – Sicile et directeur de l'Unité Opérationnelle Complexe de Néphrologie, Dialyse et Transplantation Rénale de l'ARNAS Ospedale Civico de Palerme, en collaboration avec Marco Guarneri, directeur de l'Unité de Néphrologie et Dialyse du Policlinico Universitario Paolo Giaccone de Palerme. L'objectif est de transformer le régime néphrologique, trop souvent perçu comme une simple contrainte thérapeutique, en une véritable expérience gastronomique de qualité, à la croisée de la médecine clinique, de la science nutritionnelle et de la haute cuisine.
Au cours de la journée, 12 patients atteints de pathologies rénales, accompagnés de leurs aidants, participeront à un défi culinaire animé par des chefs de renommée internationale – Nino Graziano, Tony Lo Coco, Pino Cuttaia, Carmelo Trentacosti et Pietro La Torre – avec des plats élaborés dans le respect des principaux paramètres nutritionnels de la diète néphrologique, en portant une attention particulière au contrôle des apports en protéines, potassium et phosphore.
La participation du projet REINVESTIR s'inscrit dans le cadre des activités de coopération scientifique et de transfert de l'innovation agroalimentaire en Méditerranée, récemment présentées à l'Université des Études de Palerme lors du colloque international Interreg NEXT Italie–Tunisie, accueilli par le Département des Sciences Agraires, Alimentaires et Forestières (SAAF). Cette rencontre a réuni universités, institutions, centres de recherche et entreprises engagés dans le développement de nouvelles filières agroalimentaires durables et nutraceutiques.
Déclarations
Carlo Greco, enseignant-chercheur au Département SAAF de l'Université de Palerme, souligne :
« Le projet REINVESTIR démontre comment les technologies d'agriculture de précision peuvent contribuer à la valorisation de cultures à haute valeur nutraceutique, telles que la Moringa oleifera. En combinant capteurs, télédétection et analyse de données agronomiques, il devient possible de développer des filières durables et innovantes, capables de produire des aliments fonctionnels répondant à des besoins diététiques spécifiques, notamment dans le domaine de la néphrologie. »
Michele Massimo Mammano, Chercheur Principal au Centre de Recherche pour la Défense et la Certification CREA DC de Palerme, souligne :
« Le projet REINVESTIR illustre concrètement comment la recherche scientifique peut contribuer à la protection de la biodiversité et à la valorisation d'espèces végétales adaptées aux environnements méditerranéens. La Moringa oleifera Lam. présente un intérêt tout particulier en raison de sa richesse en composés bioactifs et de son potentiel pour la production d'aliments fonctionnels destinés également à la nutrition clinique, avec des retombées bénéfiques pour le secteur agricole italien et tunisien. »
Alessandro Melillo, représentant de PRISM Impresa Sociale s.r.l., déclare :
« La valeur du projet REINVESTIR réside aussi dans sa capacité à renforcer les compétences et à favoriser le transfert de connaissances entre la recherche, les entreprises et les territoires. La coopération entre l'Italie et la Tunisie ouvre de nouvelles perspectives d'innovation et de développement durable dans le secteur agroalimentaire méditerranéen, avec des bénéfices concrets pour les communautés locales. »
Un parcours gastronomique dédié à la Moringa
L'événement proposera également un parcours de dégustation centré sur la valorisation gastronomique de la Moringa, avec la participation de plusieurs acteurs du territoire :
- pain et biscuits de la Boulangerie Calabrisi
- pâtisseries de la Pasticceria Norman, signées par le chef pâtissier Natale Trentacoste
- pizza à la moringa de la Locanda dell'Angelo
- fromages et ricotta FreeP enrichis à la moringa du Caseificio Campagna
Cette initiative constitue un exemple concret d'intégration entre recherche scientifique, innovation alimentaire, formation et entreprises locales. Elle démontre comment le projet REINVESTIR peut contribuer à l'émergence de nouveaux modèles alimentaires durables, fonctionnels et orientés vers la santé, dans le cadre de la coopération scientifique euro-méditerranéenne entre l'Italie et la Tunisie.
